Guiso de garbanzos en salsa

Receta de guiso de garbanzos en salsa

Delicioso guiso de garbanzos en salsa, con todo el sabor de los platos tradicionales de legumbres y el toque de la salsa de almendras. Riquísimo.

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¿Cómo hacer guiso de garbanzos en salsa?

1

Para la elaboración del guiso de garbanzos en salsa, primero pondremos una cabeza de ajo entera a asar y, mientras, sofreiremos las almendras, sin que se quemen, y las pondremos en el mortero. A continuación, sofreiremos también la miga de pan y la añadimos a las almendras. Finalmente sofreímos someramente una rama de perejil y también la incorporamos al mortero. Majamos todo el conjunto. Reservamos.

2

Proseguimos con el guiso de garbanzos en salsa, tomando una olla adecuada. Echaremos un chorreón de aceite en crudo, el contenido del mortero, la cabeza de ajos asada y entera, una hoja de laurel y la cebolla pelada y partida en dos trozos. Añadimos también el tomate entero y sin piel, una puntita de pimentón, un toque de azafrán, el vaso de vino blanco y agua, aproximadamente un litro.

3

Sazonamos y ponemos todo el conjunto al fuego, para que esté cociendo durante 30 ó 40 minutos, pasados los cuales, agregaremos al guiso de garbanzos en salsa los botes de legumbre y dejaremos cocer otros 5 ó 6 minutos.

Foto orientativa: Flick/peterp

Nota del autor:

Un plato de guiso de garbanzos en salsa a la manera en que lo hacían nuestras abuelas. Delicioso y lleno de sabor. Un plato de cuchara para combatir el frío o darse un homenaje de cocina tradicional.

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