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Guiso de garbanzos en salsa

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Receta deGuiso de garbanzos en salsa

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Receta enviada por dar_roberts
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Descripción de la receta Guiso de garbanzos en salsa

Delicioso guiso de garbanzos en salsa, con todo el sabor de los platos tradicionales de legumbres y el toque de la salsa de almendras. Riquísimo.

Recetas de Legumbres y cereales » Garbanzos

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 06 Mayo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Guiso de garbanzos en salsa?

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pedazo de miga frita
  • 12 almendras
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Azafrán
  • Un pellizco de pimentón
  • Sal

¿Cómo se prepara Guiso de garbanzos en salsa?


Para la elaboración del guiso de garbanzos en salsa, primero pondremos una cabeza de ajo entera a asar y, mientras, sofreiremos las almendras, sin que se quemen, y las pondremos en el mortero. A continuación, sofreiremos también la miga de pan y la añadimos a las almendras. Finalmente sofreímos someramente una rama de perejil y también la incorporamos al mortero. Majamos todo el conjunto. Reservamos.

Proseguimos con el guiso de garbanzos en salsa, tomando una olla adecuada. Echaremos un chorreón de aceite en crudo, el contenido del mortero, la cabeza de ajos asada y entera, una hoja de laurel y la cebolla pelada y partida en dos trozos. Añadimos también el tomate entero y sin piel, una puntita de pimentón, un toque de azafrán, el vaso de vino blanco y agua, aproximadamente un litro.

Sazonamos y ponemos todo el conjunto al fuego, para que esté cociendo durante 30 ó 40 minutos, pasados los cuales, agregaremos al guiso de garbanzos en salsa los botes de legumbre y dejaremos cocer otros 5 ó 6 minutos.


Foto orientativa: Flick/peterp

Nota del autor

Un plato de guiso de garbanzos en salsa a la manera en que lo hacían nuestras abuelas. Delicioso y lleno de sabor. Un plato de cuchara para combatir el frío o darse un homenaje de cocina tradicional.



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